גבינה פטה שום-שמיר טבעונית
בניגוד לעבר שלא היתה מודעות לתופעה הזו, שלהרבה אנשים יש אי סבילות ללקטוז (סוכר החלב), היום יש כ"כ הרבה ידע, רעיונות ופתרונות קולינריים יצירתיים. אחד מהם זה ליצור גבינה שתהיה על בסיס חלבון אחר, חלבון מהצומח, פיתרון טוב לאלו בעלי אי סבילות ללקטוז, וגם לטבעוניים שנמנעים ממוצרים מהחי. הנה לפניכם רעיון למתכון לגבינה על בסיס […]
סיגר-בורקס בשר אפוי ללא גלוטן
הסיגרים בשר החריפים שמוגשים בחתונות ואירועים, והאהובים על כ"כ הרבה אנשים (וואו אני הרוסה עליהם), עברו אצלי שדרוג בריאותי וטוויסט: השארתי את הבשר, אבל הוצאתי מהם את הטיגון, שמזיק לגוף ומכניס בו רעלים מיותרים, והגלוטן שיוצר רגישויות רבות אצל אנשים, ופיזרתי שומשום מה שנותן לו טעם של בורקס. רוצו להכין…. רכיבים (14-18 סיגרים): 500 גרם […]
אורז מלא עשיר בירקות שורש ועשבי תיבול
"אורז מלא" או "אורז חום" הוא זה שהסירו ממנו רק את הקליפה החיצונית הלא אכילה. עדיין הוא מכיל סובין ונבט, שעשירים מאוד מבחינה תזונתית. האורז המלא הוא אחד המזונות היותר בריאים שאפשר לצרוך. סובין האורז המלא מכיל פיטוכימיקלים, וניסויים שפורסמו בעשור האחרון הוכיחו שפעילות חומרים צמחיים אלה נוגדת חמצון, מפחיתת דלקת, נוגדת היווצרות כיבים, אנטי-סרטנית, […]
חיתוכיות שקדים ללא קמח
זמן הכנה: 10 דקות+30-40 דקות אפיה כלי אפייה: תבנית אינגליש קייק מרופדת בנייר אפייה. חומרים: 1 ביצה טרופה היטב 1 כוס חמאת שקדים 2 כפות תמצית וניל 3/4 כוס סוכר קוקוס 1 כפית אבקת אפיה 1/4 כוס מקלות שקדים אופן ההכנה: מחממים תנור ל 160 מעלות. מערבבים היטב את כל החומרים למחית אחידה, פרט למקלות […]
דובשניות סילאן עם קמח כוסמין מלא
זמן הכנה: 1/4 שעה+כרבע שעה אפיה כלי אפיה: מיקסר עם וו לישה, תבנית אפיה מרופדת בנייר אפייה חומרים: 2 כוסות קמח כוסמין מלא (280 גרם) 1 כפית גדושה אבקת אפיה 1 כפית קינמון 1/2 כפית ציפורן 1/2 כפית ג'ינג'ר טחון 1/4 כפית מלח 1/2 כוס דחוסה (100 גרם) סוכר קוקוס 1/3 כוס (80 מ"ל) שמן […]
נשנושי כרובית פריכים בתנור
כרובית זה מאכל ילדות אחד האהובים עלי, במיוחד כמו שאבי ז"ל היה מכין לנו, נשנושי כרובית מטוגנים, שתוך כדי הטיגון כבר מה שהוכן היה מתחסל מהר. לקחתי את המתכון לגרסה היותר בריאה שלו, ולא פחות טעימה. הכרובית שייכת למשפחת המצליבים,המכילים נוגדי חמצון מגינים על תאי הגוף, מפני נזקים הנגרמים כתוצאה מחשיפה לרדיקלים חופשיים, הנחשבים לגורם […]
מרק ערמונים ופטריות שמפיניון לימי החורף הקרים
מרק ערמונים ופטריות עשיר בטעמים, קרמי וסמיך המזכיר נינוחות מרחובות אירופה, בעיקר צרפת ואיטליה, בימי החורף המושלגים. האתגר בהכנה הוא קלייתם. אם אין לכם את הסבלנות להתעסק איתם (וזה לא פשוט…) תיקנו בואקום. תופתעו, אבל הערמונים שייכים לקבוצת הפחמימות ודווקא לא למשפחת האגוזים ששייכת למשפחת השומנים למרות צורתם. הם מכילים ויטמין E שעוזר בהגנה מרדיקלים […]
עוגת קראמבל תפוחים טבעונית
היחודיות של העוגה הזו שאין בה ביצים, לכן מתאימה לטבעוניים, וגם מתאימה לשומרי בריאות, כי יש בה במקום קמח לבן, קמח כוסמין וקוואקר, שהערכים התזונתיים שלהם גבוהים יותר ממנו, ואין את הנזק לגוף שיש בקמח לבן, וכן שימוש בסוכר קוקוס ומייפל לצמצום נזקים של סוכרים. אומנם יש הרבה מרכיבים אבל סה"כ היא קלה להכנה כי […]
לביבות צ'יפס בטטה אפויות
"אימי עשתה לביבה לי לביבה חמה ומתוקה" ואני מוסיפה גם אפויה ובריאה ועדיין עם טעם משגע. מתכון הפטנט הזה מ 3 רכיבים בלבד! למעשה הוא שילוב של לביבה רכה ומתוקה עם הקראנצ'יות של צ'יפס בטטה בשל שיטת הגירוד הדק של הבטטה. למה בחרתי דווקא בטטה? גם בשל הטעם המתוק הטבעי שלה, אם רוצים להכין לביבות […]
לטקס כרוב רוסי מקורי, עם טוויסט בריאותי
כשביקרתי את כלתי שהיא במקור מאוקראינה, היא החליטה להכין לארוחת ערב לטקס כרוב רוסי, כמו שהיא מכירה מהבית, שניה לפני שהיא עמדה לטגן כדי להכין אותם, שדרגתי לה את המתכון לבריא, ועדיין טעים מאד כמו המקור, בעיצה קטנה שלי. קבלו את המתכון האותנטי ללטקס הרוסי ההורס של אליזבט כלתי, שהוא רעיון לארוחת הערב מהירה כמו […]